“We hebben steeds meer foutloze dagen en streven nu naar foutloze weken”
Van een goede lunch word je blij. Dat vinden ze bij de Buurtboer. En zij kunnen het weten, want al zeven jaar lang levert de cateraar bedrijfslunches in en om Amsterdam. Doordat zij hun klanten daadwerkelijk blij maken, groeit het bedrijf explosief en dat zorgt voor een steeds grotere logistieke uitdaging. Maar door 5S te werken heeft de Buurtboer alles onder controle.
De producten van de Buurtboer zijn niet per se biologisch, maar komen wel van leveranciers uit de buurt, zijn met liefde gemaakt én vers. Een grote voorraad is daarom niet handig. Dus worden alle ingrediënten dagelijks bij de Buurtboer afgeleverd, waarna de lunches worden samengesteld en vervolgens bezorgd bij de klant. “We leveren dagelijks verse lunchboxen aan een groot aantal MKB bedrijven, variërend van 7 tot 250 personen”, vertelt operationeel manager Hannah Zijlstra. “Wij serveren geen kant en klare broodjes, maar losse ingrediënten voor een overheerlijke lunch. De klant krijgt een krat vol verse broodjes, allerlei soorten beleg, salades en sappen, waarmee de medewerkers aan tafel hun eigen lunch kunnen samenstellen. Omdat het om maatwerk gaat is elke lunchbox anders. Dat maakt ons werk enorm arbeidsintensief.”
Inpakfouten
“Het inpakken gaat veel sneller. Alleen al hierdoor besparen we 10 tot 15 procent aan uren. Dat is echt enorm”
Betrokkenheid
Oplossing
Overzicht
Voor het management ontwikkelde Flow in Motion een zogenaamd Management Dashboard waarop de uren, de inpakfouten en de leverfouten worden bijgehouden in grafiekjes. “We hielden dat wel bij, maar niet in één samengesteld document. Om goed overzicht te krijgen moesten we steeds alles bij elkaar zoeken en daar neem je niet de tijd voor als je erg druk bent. Nu alle cijfers gepresenteerd worden in handige lijstjes en grafiekjes, kunnen we in één oogopslag zien hoe het ervoor staat.” Ze lacht. “Daarom bekijken we ze tegenwoordig ook veel vaker. Want eerlijk is eerlijk, dankzij het groeiende aantal foutloze dagen en de uren die we besparen, zijn die gegevens een stuk leuker geworden om naar te kijken.”